A peine visibles depuis le plateau agricole et les prairies bocagères qu’elles traversent, ces gorges forestières discrètes s’étendent sur environ 4 kilomètres, entre le moulin Couvier et le Vieux moulin, avant de se fondre dans la plaine alluviale de la Sioule.
Une des particularités des lieux réside dans la concentration d’une grande diversité de milieux naturels sur un petit territoire : eaux courantes, suintements humides, forêt alluviale, boisements de pente, éboulis, fruticées…
La loutre, le Cincle plongeur, le Sonneur à ventre jaune, les orchidées sauvages ou encore l'Erable de Montpellier trouvent dans ce cadre les conditions propices à leur développement.
Les Gorges de la Bouble sont classées « Espaces Naturels Sensibles » depuis 2015.
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